Pasta especial de Mardi Gras de Grant

Llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir a fuego alto.

Una vez que el agua esté hirviendo, agregue los fettuccine y vuelva a hervir.

Cocine la pasta sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocida, pero aún esté firme al morder, aproximadamente 8 minutos.

Escurrir bien en un colador colocado en el fregadero.

Derrita 1/2 taza de mantequilla en una sartén grande a fuego medio y cocine y revuelva las cebollas verdes, los champiñones y la salchicha andouille hasta que los champiñones comiencen a soltar su líquido, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el ajo y el tomate y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo esté fragante, 3 minutos; agregue los camarones y cocine y revuelva hasta que los camarones estén opacos y rosados, aproximadamente 3 minutos más.

Vierta el vino blanco y el jugo de limón y cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 8 minutos.

Vierta la crema espesa y cocine hasta que la crema se reduzca y espese.

Agregue el pimiento morrón verde, rojo y amarillo.

Agregue aproximadamente 2 cucharadas de mantequilla fría cortada en cubitos.

Sosteniendo la sartén por el mango, revuelva la salsa a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla se derrita y se incorpore; repita varias veces con 2 cucharadas más de mantequilla hasta que se incorpore toda la mantequilla restante.

Retire la salsa del fuego y agregue el perejil.

Sazone al gusto con sal y pimienta negra.

Mezcle suavemente la salsa con los fettuccine cocidos para servir.