ग्रांट का विशेष मार्डी ग्रास पास्ता

एक बड़े बर्तन में हल्का नमकीन पानी भरें और तेज आंच पर उबाल लें।

एक बार जब पानी उबलने लगे, तो उसमें फेटुकाइन मिलाएं और फिर से उबाल आने दें।

पास्ता को बिना ढके, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि पास्ता पूरी तरह से पक न जाए, लेकिन काटने के लिए अभी भी सख्त है, लगभग 8 मिनट तक।

सिंक में रखे एक कोलंडर में इसे अच्छी तरह से छान लें।

मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही में 1/2 कप मक्खन पिघलाएं, और हरे प्याज, मशरूम और एंडोइल सॉसेज को तब तक पकाएं और हिलाएं जब तक कि मशरूम अपना तरल पदार्थ छोड़ना शुरू न कर दें, लगभग 5 मिनट।

लहसुन और टमाटर मिलाएं, और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि लहसुन की सुगंध न आ जाए, 3 मिनट; झींगा मिलाएँ, और पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि झींगा अपारदर्शी और गुलाबी न हो जाए, लगभग 3 मिनट और।

सफेद वाइन और नींबू का रस डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल आधा न रह जाए, लगभग 8 मिनट।

भारी क्रीम डालें और तब तक पकाएं जब तक कि क्रीम कम और गाढ़ी न हो जाए।

हरी, लाल और पीली शिमला मिर्च मिला लें।

इसमें लगभग 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ठंडा मक्खन डालें।

कड़ाही को हैंडल से पकड़कर, सॉस को मध्यम-धीमी आंच पर तब तक घुमाएं जब तक कि मक्खन पिघल कर इसमें शामिल न हो जाए; 2 और बड़े चम्मच मक्खन के साथ कई बार दोहराएं जब तक कि बचा हुआ सारा मक्खन शामिल न हो जाए।

सॉस को आँच से हटाएँ और अजमोद मिलाएँ।

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

परोसने के लिए सॉस को पकी हुई फेटुकाइन के साथ धीरे से मिलाएं।