Müsli-Frühstücksbrot

Fetten Sie zwei 5 x 9 Zoll große Kastenformen ein.

Geben Sie 1/2 Tasse warmes (105°) Wasser in eine Rührschüssel und streuen Sie die Hefe darüber.

Umrühren und 5 Minuten stehen lassen, damit es sich auflöst. Fügen Sie 2 Tassen warmes Wasser, Trockenmilch und Butter hinzu; umrühren, um zu vermischen. Salz, Maismehl und Vollkornmehl unterrühren und glatt rühren.

2 Tassen Mehl hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Fügen Sie so viel Mehl hinzu, bis ein handlicher Teig entsteht. Das Müsli dazugeben. Den Teig auf ein bemehltes Brett geben (oder den Knethaken eines Elektromixers verwenden) und eine Minute lang kneten.

Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Weiter kneten, bis der Teig elastisch ist, weitere etwa 5 Minuten.

Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und wenden, sodass er von allen Seiten bedeckt ist.

Abdecken und gehen lassen, um die Menge zu verdoppeln.

Den Teig ausstanzen und in zwei Hälften teilen.

Zu Broten formen und in vorbereitete Formen geben.

Bis zum Rand der Pfannen aufgehen lassen.

Im auf 350 °C vorgeheizten Ofen 45 Minuten lang backen oder bis es leicht gebräunt und fertig ist. Auf Gitterrosten abkühlen lassen.