Pastel de piña de la abuela
El pastel de piña de la abuela es un postre impresionante que puedes preparar en aproximadamente 1 hora y 34 minutos. Hecho con c. mantequilla o margarina, derretida y enfriada, huevos, ligeramente batidos, c. azúcar, cucharadas colmadas. harina y c. Piña triturada (sin escurrir), esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Una receta clásica que se ha disfrutado durante generaciones.
En un tazón grande, bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén espesos y de color amarillo pálido.
Batir o incorporar el Mascarpone hasta que esté completamente incorporado. La mezcla debe quedar completamente suave.
Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla de mascarpone.
Combina espresso y brandy. Sumerja los bizcochos muy rápidamente en la mezcla de café y brandy, uno a la vez, y cubra el fondo de un plato rectangular de 13 x 9 pulgadas. Extienda la mitad de la mezcla de Mascarpone sobre los bizcochos y espolvoree con cacao en polvo.
Mojar más bizcochos en el brandy-espresso y hacer otra capa.
Cubrir con Mascarpone y espolvorear con cacao.
Cubra con film transparente y refrigere por varias horas o toda la noche.
Justo antes de servir, pela un poco de chocolate en rizos con un pelador de zanahorias y espolvoréalo sobre el bizcocho.
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