Pain au levain de grand-mère Paylor

Mélangez tous les ingrédients ensemble.

Laisser reposer, recouvert d'un linge, jusqu'à ce qu'il bouillonne.

Sortez 2 à 3 grosses cuillères à mélanger et placez-les dans un pot propre avec un couvercle lâche ; conserver au réfrigérateur.

C'est le levain et sera utilisé à la place de la levure.

Ajouter 1/2 ou 2/3 tasse de shortening ou de graisse de bacon ; ajouter la farine jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Beurrer le bol, y déposer la pâte et graisser le dessus de la pâte à pain.

Couvrir d'un linge propre.

Laisser doubler de volume.

Frappez et laissez lever à nouveau.

Former des pains et laisser lever.

Donne 2 pains.

Cuire au four à 350° pendant 30 minutes.

J'aime diviser la génoise une fois l'entrée sortie et mettre un œuf, du lait, des épices, des raisins secs et faire des petits pains sucrés ainsi que du pain ordinaire.