Goldene Kartoffelröllchen

Hefe in Wasser auflösen; beiseite legen.

In einem Topf Milch, Backfett und Kartoffeln vermischen. kochen und bei schwacher Hitze rühren, bis das Backfett geschmolzen ist.

Vom Herd nehmen und mit Zucker, Salz, 2 Tassen Mehl und der Hefemischung in eine große Schüssel geben. Eier hinzufügen; gut vermischen.

Locker abdecken und 2 Stunden ruhen lassen (der Teig wird wie ein Schwamm).

So viel vom restlichen Mehl einrühren, dass ein weicher Teig entsteht.

Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 6 Minuten lang kneten, bis eine glatte und elastische Masse entsteht.

In eine gefettete Schüssel geben und einmal wenden, um die Oberseite einzufetten.

Abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Ausstanzen und in Drittel teilen.

Zu Rollen formen und auf gefettete Bleche legen.

Bis zum Doppelten aufgehen lassen.

15 Minuten bei 400° backen.