Gnocchis Parisiennes

Dans une casserole moyenne, mélanger 1 c. d'eau, 1/2 c. beurre et 1 c. sel; porter à ébullition.

Retirer du feu.

Avec une cuillère en bois, incorporez 1 c. farine.

À feu doux, battre le mélange jusqu'à ce qu'il quitte le côté de la poêle et forme une boule (1 à 2 minutes).

Retirer du feu.

Ajouter les œufs, un à la fois, en battant avec un batteur électrique ou une cuillère en bois après chaque ajout jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. continuer à battre jusqu'à ce que la pâte soit brillante et satinée.

Incorporer 1/4 c. le fromage et la moutarde jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.