Jambon Cuit Glacé

Chauffer le four à 325°.

Placer le jambon, côté gras vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire peu profonde.

Rôtir environ 15 à 18 minutes par livre ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 140°, environ 4 à 4 3/4 heures. Pendant que le jambon rôtit, mélanger la marmelade d'orange, le sirop de maïs et la moutarde sèche.

Sortez le jambon du four et coupez la couenne. Augmentez la température du four à 375°.

Marquez le jambon avec un couteau bien aiguisé, en faisant des coupes en diagonale de 1/8 de pouce de profondeur et espacées d'environ 3/4 de pouce dans une direction, puis dans le sens transversal.

Piquer le jambon avec les clous de girofle et badigeonner d'un peu de glaçage.

Cuire au four 15 à 20 minutes, en arrosant fréquemment avec plus de glaçage jusqu'à ce que le glaçage soit doré.

Retirer le jambon dans un plat de service chaud.

Pour 16 personnes généreusement.