Salade de pommes de terre allemande (pour 8 à 10 personnes)

Faire bouillir les pommes de terre (avec la peau) dans une poêle de 4 litres ou une cocotte. Égouttez, coupez en cubes et assaisonnez avec du sel et du poivre (au goût) pendant qu'ils sont encore chauds.

Réserver dans une passoire.

Couper en dés et cuire le bacon dans la poêle. Retirez le bacon.

Réservez 1/2 tasse de graisse de bacon et égouttez le reste de la poêle.

Couper en dés et faire revenir l'oignon dans la graisse de bacon.

Incorporer la fécule de maïs. Ajouter le vinaigre, l'eau et le sucre.

Couvrir et cuire jusqu'à ce que le mélange soit épais et brillant.

Incorporer le bacon, le paprika et les pommes de terre.

Garnir d'œufs tranchés.

Saupoudrer généreusement de sel de céleri.

Servir chaud.

Excellent plat à partager ou complément au jambon ou aux saucisses cuits au four.