Salade de pommes de terre allemande

Épluchez les pommes de terre si vous le souhaitez, coupez-les en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur et réservez.

Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer avec une écumoire.

Egoutter sur du papier absorbant.

Jetez tout le jus de cuisson sauf 3 cuillères à soupe.

À feu moyen, faire revenir le céleri et l'oignon dans le jus de bacon jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants.

Incorporer la farine, le sucre, le sel et le poivre jusqu'à homogénéité.

Incorporer l'eau, le vinaigre et la moutarde brune épicée.

En remuant constamment à feu moyen, porter à ébullition jusqu'à épaississement.

Retirer du feu.

Émietter le bacon.

Incorporer les pommes de terre et la moitié du bacon à la vinaigrette chaude dans la poêle. En remuant doucement, cuire à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et que les pommes de terre soient bien enrobées.

Transférer dans un bol de service et saupoudrer le reste du bacon.

Servir chaud ou tiède.