Desayuno de granjero alemán

En una sartén grande, cocine el tocino hasta que esté crujiente.

Retire el tocino de la sartén.

Escurrir sobre toallas de papel.

Reserva 3 cucharadas. grasas en la sartén.

Desmenuza el tocino y reserva.

Cocine la cebolla verde y el pimiento verde en la grasa reservada hasta que estén tiernos.

Licue la harina, el azúcar, las semillas de apio, 1/4 cucharadita. sal y pizca de pimienta.

Agregue agua y vinagre.

Revuelva constantemente a fuego medio-alto hasta que la mezcla espese y burbujee.

Incorpora las patatas, las salchichas y el pimiento. Calienta hasta que esté burbujeante.

Reduzca el fuego y manténgalo caliente mientras revuelve los huevos.

En una sartén grande, derrita la mantequilla o margarina a fuego medio.

Mezclar los huevos con la leche, 1/2 cucharadita. sal y pizca de pimienta.

Agréguelo a la sartén.

Cocine a fuego medio, levantando los bordes de la mezcla de huevo para que la porción cruda fluya hacia abajo.

Cuando los huevos estén completamente cocidos pero aún brillantes y húmedos, retírelos de la sartén y colóquelos en una fuente caliente.

Cubra con la mezcla de papa caliente.

Adorne con tocino desmenuzado y perejil picado, si lo desea.

Sirve de 6 a 8 personas.