जनरल त्साओ का चिकन II

एक डीप-फ्रायर या बड़े सॉस पैन में 4 कप वनस्पति तेल को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) तक गर्म करें।

एक मिक्सिंग बाउल में अंडे को फेंट लें।

चिकन क्यूब्स जोड़ें; नमक, 1 चम्मच चीनी और सफेद मिर्च छिड़कें; अच्छी तरह से मलाएं।

एक बार में 1 कप कॉर्नस्टार्च थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं जब तक कि चिकन क्यूब्स अच्छी तरह से लेपित न हो जाएं।

बैचों में, चिकन क्यूब्स को सावधानी से एक-एक करके गर्म तेल में डालें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और तैरने न लगें, लगभग 3 मिनट तक पकाएं।

चिकन निकालें और अगले बैच को भूनते समय ठंडा होने दें।

एक बार जब सारा चिकन तल जाए, तो चिकन को पहले पकाए गए बैच से शुरू करके दोबारा तलें।

चिकन को गहरा सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, लगभग 2 मिनट और।

कागज़ के तौलिये से बिछी हुई प्लेट पर निकाल लें।

तेज़ आंच पर एक कड़ाही या बड़ी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें।

हरा प्याज, लहसुन, साबुत मिर्च और संतरे का छिलका मिलाएँ।

एक या दो मिनट तक पकाएं और हिलाएं जब तक कि लहसुन सुनहरा न हो जाए और मिर्चें चमकदार न हो जाएं।

1/2 कप चीनी, अदरक, चिकन शोरबा, सिरका, सोया सॉस, तिल का तेल और मूंगफली का तेल जोड़ें; उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएं।

2 चम्मच कॉर्नस्टार्च को पानी में घोलें और उबलते हुए सॉस में मिलाएँ।

एक उबाल पर लौटें और तब तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और कॉर्नस्टार्च के कारण बादल न रह जाए, लगभग 1 मिनट।

उबलते हुए सॉस में चिकन डालें।

आंच धीमी कर दें और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि चिकन सॉस का कुछ हिस्सा सोख न ले।