Fulkopi Patar Chhenchki

Corta las hojas y los tallos de la coliflor en rodajas finas para que se cocinen de manera uniforme.

Templar las semillas de nigella y los chiles verdes en aceite de mostaza.

Agrega las hojas y los tallos con la cúrcuma y la sal, revolviendo a fuego alto.

Tapar brevemente para que los tallos más duros se ablanden sin volverse aguados.

Terminar de secar con coco rallado y cilantro.