Pastel De Frutas Y Crema

Engrase y enharine un molde desmontable de 8 pulgadas.

En la licuadora, haga puré 1/3 de la fruta.

Agrega agua para hacer 1/2 taza.

Mezcle la harina, el refresco y la sal.

En el tazón de la batidora, bata los huevos a temperatura alta durante 4 minutos. Agregue gradualmente el azúcar y bata de 4 a 5 minutos a temperatura media hasta que el azúcar se disuelva.

Agregue gradualmente la mezcla de harina y bata hasta que se combinen. Calentar el puré y la mantequilla hasta que se derrita.

Agregue a la masa y mezcle hasta que se combinen.

Vierta en el molde y hornee a 350° durante unos 30 minutos.

Dejar enfriar 10 minutos.

Retirar de la sartén y enfriar.

En el tazón de la batidora, bata la crema batida y el azúcar en polvo hasta que se formen picos suaves.

Cortar el pastel horizontalmente.

Untar con la mitad de la nata y la mitad de la fruta en la primera capa.

Repita con la parte superior.

Calentar la mermelada y 1 cucharada de agua. Deje enfriar un poco y luego rocíe por encima.