Жареный салат из подорожника

Обрежьте концы подорожника, затем очистите его и нарежьте по диагонали на кусочки толщиной ½ дюйма (1,24 дюйма).

В большой сковороде нагрейте около ⅛ дюйма (3 мм) канолового масла на средне-сильном огне.

Добавьте бананы и обжарьте до золотистого цвета, по 2–3 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и приправьте солью.

Удалите со сковороды все масло, кроме 1 столовой ложки. Добавьте лук и красный болгарский перец и готовьте, пока они не станут слегка мягкими, но сохранят хрустящую корочку, 3–4 минуты. Снимите кастрюлю с огня.

Приготовьте медовую заправку: в небольшой миске смешайте яблочный уксус, мед, дижон и соль. Взбивая, медленно вливайте масло, пока заправка не превратится в эмульсию.

Когда будете готовы к подаче, разделите рукколу на 2 тарелки. Сверху выложите обжаренный перец и лук, жареные бананы, нарезанный авокадо, зеленый лук, фисташки и кинзу. Приправьте солью и перцем. Полить салат заправкой.

Наслаждаться!