Salada De Banana Frita

Apare as pontas da banana, descasque e corte em viés em pedaços de ½ polegada (1,24).

Em uma frigideira grande, aqueça cerca de 3 mm de óleo de canola em fogo médio-alto.

Adicione as bananas e frite até dourar, 2–3 minutos de cada lado. Transfira para um prato forrado com papel toalha e tempere com sal.

Remova tudo, exceto 1 colher de sopa de óleo da frigideira. Adicione a cebola e o pimentão vermelho e cozinhe até que estejam ligeiramente amolecidos, mas ainda crocantes, 3–4 minutos. Retire a panela do fogo.

Faça o molho de mel: Em uma tigela pequena, misture o vinagre de maçã, o mel, o Dijon e o sal. Enquanto bate, regue lentamente o óleo até que o molho fique emulsionado.

Quando estiver pronto para servir, divida a rúcula em 2 tigelas. Cubra com pimentões e cebolas salteados, banana frita, abacate fatiado, cebolinha, pistache e coentro. Tempere com sal e pimenta. Regue a salada com o molho.

Aproveitar!