Gâteau à la noix de coco fraîche

Crémer le shortening et ajouter progressivement le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter au mélange crémeux en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Incorporer la vanille.

Verser la pâte dans 2 moules à gâteau ronds de 9 pouces graissés et farinés.

Cuire au four à 375° pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules 10 minutes; retirer des moules et laisser refroidir complètement.