Omelette française

Battez les œufs avec le sel jusqu'à ce que les blancs et les jaunes soient complètement mélangés, sans qu'il ne reste de taches de blanc d'œuf.

À feu moyen-doux, faites fondre le beurre dans une poêle, puis versez les œufs.

À l'aide d'une spatule en caoutchouc, grattez constamment le fond de la casserole tout en secouant la poêle dans un mouvement circulaire pour vous assurer que les œufs cuisent lentement, ne formant que de petits caillés, environ 1 à 2 minutes.

Une fois que vous commencez à voir le fond de la casserole pendant plus d'une seconde après avoir gratté, poussez les œufs en forme de cercle rond. Cuire jusqu'à ce que les bords se solidifient, puis incliner la poêle et rouler délicatement l'omelette sur elle-même.

Retourner sur une assiette, puis parsemer de ciboulette.

Servir immédiatement.

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