Name: Queijo Hogshead de Frank Davis 'Ol' N'Awlins
Ingredients: 6 lb. pés de porco crus frescos; 4 to 5 lb. Assado de Boston, cortado em pedaços; 1/4 c. sal; 1 (3 oz.) bag fervura de caranguejo; 3 ribs aipo picado grosseiramente; 1/2 limão, fatiado; 8 folhas de louro; 1 cebola média, cortada em cubos; 1/2 pimentão verde picado grosseiramente; 1/2 pimentão vermelho picado grosseiramente; 6 cloves alho picado; 1 tsp. alecrim; 2 tsp. manjericão; 2 bunches chalotas picadas grosseiramente; 1 c. salsa picada; 1 tbsp. tempero de porco; 3 tsp. pimenta vermelha esmagada; 4 tbsp. páprica; 1 3/4 tsp. pimenta caiena (mais ou menos conforme desejado)

Queijo Hogshead de Frank Davis 'Ol' N'Awlins

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O queijo Ol' N'Awlins Hogshead de Frank Davis é um jantar impressionante. Feito com 6 libras de pés de porco crus frescos, 4 a 5 libras de carne assada de Boston, cortada em pedaços, 1/4 xícara. sal, 1 saco (3 onças) de fervura de caranguejo e 3 costelas de aipo picado grosseiramente, esta receita oferece sabores autênticos e satisfatórios. Perfeito para jantares em família e ocasiões especiais.

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👨‍🍳 Modo de preparo

Primeiro, coloque os pés de porco e os pedaços de bunda de porco em uma panela de 12 litros e adicione água suficiente para cobrir a carne, cerca de 1 1/2 galão deve bastar.

Quando a água começar a ferver, uma espuma se formará na superfície - retire a pele!

Depois de retirar o máximo de espuma possível, adicione o sal, a fervura do caranguejo, o aipo, o limão, o louro, a cebola, o pimentão, o alho, o alecrim e o manjericão e continue a cozinhar as carnes em fogo médio, desnatando conforme necessário, até que os pés de porco estejam macios.

Isso deve levar cerca de 3 horas ou mais.

Lembre-se de que o resultado final é que você deseja que as carnes fiquem “super macias”.

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