Name: Frank Davis' Ol' N'Awlins Hogshead Cheese
Ingredients: 6 lb. frische rohe Schweinefüße; 4 to 5 lb. Boston Butt Roast, in Stücke geschnitten; 1/4 c. Salz; 1 (3 oz.) bag Krabben kochen; 3 ribs Sellerie, grob gehackt; 1/2 Zitrone, in Scheiben geschnitten; 8 Lorbeerblätter; 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt; 1/2 grüne Paprika, grob gehackt; 1/2 rote Paprika, grob gehackt; 6 cloves Knoblauch, gehackt; 1 tsp. Rosmarin; 2 tsp. Basilikum; 2 bunches grob gehackte Schalotten; 1 c. fein gehackte Petersilie; 1 tbsp. Gewürz für Schweinefleisch; 3 tsp. zerstoßener roter Pfeffer; 4 tbsp. Paprika; 1 3/4 tsp. Cayennepfeffer (mehr oder weniger nach Belieben)

Frank Davis' Ol' N'Awlins Hogshead Cheese

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Frank Davis' Ol' N'Awlins Hogshead Cheese ist ein beeindruckendes Abendessen. Hergestellt aus 6 Pfund frischen rohen Schweinefüßen, 4 bis 5 Pfund Boston Butt Roast, in Stücke geschnitten, 1/4 c. Salz, 1 (3 Unzen) Beutel Krabbenfleisch und 3 Rippchen Sellerie, grob gehackt, dieses Rezept liefert authentische, sättigende Aromen. Perfekt für Familienessen und besondere Anlässe.

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👨‍🍳 Zubereitung

Geben Sie zunächst die Schweinefüße und Schweinekolbenstücke in einen 12-Liter-Suppentopf und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass das Fleisch bedeckt ist, etwa 1 1/2 Gallonen sollten ausreichen.

Wenn das Wasser zu kochen beginnt, bildet sich Schaum an der Oberfläche – abziehen!

Wenn Sie so viel Schaum wie möglich entfernt haben, fügen Sie Salz, Krabbenfleisch, Sellerie, Zitrone, Lorbeerblätter, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Rosmarin und Basilikum hinzu und kochen Sie das Fleisch auf mittlerer Stufe weiter, wobei Sie bei Bedarf etwas abschöpfen, bis die Schweinefüße zart sind.

Dies sollte etwa 3 Stunden dauern.

Denken Sie daran: Das Endergebnis ist, dass das Fleisch „superzart“ sein soll.

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