Name: Queso Hogshead Ol' N'Awlins de Frank Davis
Ingredients: 6 lb. patas de cerdo crudas frescas; 4 to 5 lb. Asado tipo Boston, cortado en trozos; 1/4 c. sal; 1 (3 oz.) bag hervor de cangrejo; 3 ribs apio, picado en trozos grandes; 1/2 limón, en rodajas; 8 hojas de laurel; 1 cebolla mediana, picada; 1/2 pimiento verde, picado en trozos grandes; 1/2 pimiento rojo, picado en trozos grandes; 6 cloves ajo, picado; 1 tsp. romero; 2 tsp. albahaca; 2 bunches chalotes picados en trozos grandes; 1 c. perejil finamente picado; 1 tbsp. condimento de cerdo; 3 tsp. pimiento rojo triturado; 4 tbsp. de pimentón; 1 3/4 tsp. pimienta de cayena (más o menos al gusto)

Queso Hogshead Ol' N'Awlins de Frank Davis

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El queso Ol' N'Awlins Hogshead de Frank Davis es una cena impresionante. Hecho con 6 libras de patas de cerdo crudas frescas, 4 a 5 libras de asado Boston, cortado en trozos, 1/4 c. sal, 1 bolsa (3 oz) de cangrejo hervido y 3 costillas de apio, picadas en trozos grandes, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Perfecto para cenas familiares y ocasiones especiales.

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👨‍🍳 Instrucciones

Primero, coloque las patas de cerdo y los trozos de trasero de cerdo en una olla de 12 cuartos y agregue suficiente agua para cubrir la carne, aproximadamente 1 1/2 galones deberían ser suficientes.

Cuando el agua empiece a hervir, se formará una espuma en la superficie: ¡quítale la piel!

Cuando hayas eliminado la mayor cantidad de espuma posible, agrega la sal, el cangrejo hervido, el apio, el limón, las hojas de laurel, la cebolla, los pimientos morrones, el ajo, el romero y la albahaca y continúa cocinando las carnes a fuego medio, desnatando según sea necesario, hasta que las patas de cerdo estén tiernas.

Esto debería tomar aproximadamente 3 horas más o menos.

Solo recuerda, la conclusión es que quieres que las carnes estén "súper tiernas".

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