Fondant

Zucker und Weinstein verrühren.

Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie 5 Minuten lang, damit der Dampf alle Zuckerkörner an den Seiten der Pfanne auflöst.

Aufdecken und ohne Rühren aufkochen, bis die Masse weich ist.

Wischen Sie alle Kristalle mit einem feuchten Tuch von den Seiten der Pfanne ab.

In eine flache Pfanne, einen Teller oder auf eine mit kaltem Wasser abgespülte Marmorplatte gießen.

Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Nur so lange schlagen, bis es steif genug zum Kneten ist. Alles glatt kneten.

In eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch oder Wachspapier abdecken und vor der Verwendung 24 Stunden stehen lassen.