Filé de Linguado Florentino

Cozinhe o espinafre; escorra bem.

Dobre o linguado em pequenos feixes. Disponha em uma assadeira rasa com capacidade para 6 xícaras.

Despeje sobre a água e o suco de limão; polvilhe com sal e pimenta.

Cubra bem.

Asse a 350° por 15 minutos ou até que o peixe lasque facilmente.

Retire do forno; drene o líquido do cozimento em um copo medidor (deve ser 3/4 de xícara). Aqueça em uma panela.

Combine leite e farinha; misture bem.

Cozinhe em fogo moderado, mexendo sempre, até engrossar.

Espalhe espinafre escorrido em volta do peixe; despeje o molho por cima e cubra com o queijo. Asse a 425° até o molho borbulhar.