Filete De Platija A La Florentina

Cocine las espinacas; escurrir bien.

Doblar la platija en manojos pequeños. Colóquelos en una fuente para hornear poco profunda con capacidad para 6 tazas.

Vierta sobre agua y jugo de limón; espolvorear con sal y pimienta.

Cubra bien.

Hornee a 350° durante 15 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.

Retirar del horno; escurra el líquido de cocción en una taza medidora (debe ser 3/4 de taza). Calentar en una cacerola.

Combine la leche y la harina; mezclar bien.

Cocine a fuego moderado, revolviendo constantemente, hasta que espese.

Unte las espinacas escurridas alrededor del pescado; vierte la salsa por encima y cubre con queso. Hornee a 425° hasta que la salsa burbujee.