Isla flotante o natillas hervidas

Calienta la leche hasta que esté tibia, pero no caliente.

Combine los huevos, las yemas, el azúcar y la sal.

Colar lentamente en la leche tibia.

Cocine sobre agua caliente, no hirviendo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y cubra una cuchara pesada.

Retire la sartén inmediatamente del agua caliente y colóquela en una sartén con agua fría.

Cuando esté frío, agregue la vainilla.

Enfriar. (Las natillas pueden cuajar si el agua hierve). Coloque helado, crema batida o trozos de pastel de ángel encima de las natillas.