Omelette flamboyante aux fraises

Battre les jaunes d'œufs avec le sel dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient légers. Ajoutez le sucre et 1 cuillère à soupe de rhum et mélangez bien.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer au mélange de jaunes.

Faire fondre le beurre dans un réchaud.

Verser le mélange d'œufs dans la poêle et cuire à feu moyen, en tirant le mélange d'œufs des côtés vers le milieu jusqu'à ce qu'il soit pris. Pliez en deux et saupoudrez de sucre supplémentaire.

Allumez le reste du rhum dans une louche et versez lentement sur l'omelette.

Servir flambé avec des fraises.

Donne 4 portions.