मछली फोफोस

मछली को ढक्कन वाले पैन में रखें और ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। उबाल आने दें और ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं। मछली को छान लें और छील लें।

एक बड़े कटोरे में मछली, आलू, हरी मिर्च, धनिया, जीरा, काली मिर्च, लहसुन और अदरक डालें। सीज़न करें, चावल का आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 1 अंडा तोड़ें। मिश्रण को हिलाएं और 15 हिस्सों में बांट लें, फिर छोटे-छोटे लट्ठे बना लें। बचे हुए अंडों को एक बाउल में तोड़ लें और हल्का सा फेंट लें। ब्रेडक्रम्ब्स को दूसरे बाउल में डालें। प्रत्येक फोफो को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और उसके बाद ब्रेडक्रंब मिश्रण में डुबोएं। 20 मिनट तक ठंडा करें।

मध्यम आंच पर एक बड़े फ्राइंग पैन में 1 सेमी तेल गरम करें। फोफोस को प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए बैचों में भूनें, धीरे-धीरे पलटते हुए सभी तरफ एक समान सुनहरा भूरा रंग प्राप्त करें। इसे किचन पेपर पर निकालें और बचे हुए फोफोस के साथ दोहराएँ।

प्याज के सलाद के लिए, प्याज, धनिया और नींबू के रस को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। फोफोस और आम की चटनी के साथ परोसें।