Fisch-Fofos

Legen Sie den Fisch in eine Pfanne mit Deckel und übergießen Sie ihn mit so viel Wasser, dass er bedeckt ist. Zum Köcheln bringen und 10 Minuten bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel vorsichtig pochieren. Den Fisch abtropfen lassen und in Stücke schneiden.

Fisch, Kartoffeln, grüne Chili, Koriander, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Knoblauch und Ingwer in eine große Schüssel geben. Würzen, Reismehl dazugeben, gut vermischen und 1 Ei unterrühren. Rühren Sie die Mischung um, teilen Sie sie in 15 Stücke und formen Sie dann kleine Stücke. Die restlichen Eier in eine Schüssel geben und leicht verquirlen. Die Semmelbrösel in eine andere Schüssel geben. Tauchen Sie jedes Fofo in das geschlagene Ei und anschließend in die Semmelbröselmischung. 20 Minuten kalt stellen.

1 cm Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fofos portionsweise auf jeder Seite 2 Minuten braten und dabei vorsichtig wenden, bis sie überall eine gleichmäßige goldbraune Farbe haben. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit den restlichen Fofos wiederholen.

Für den Zwiebelsalat Zwiebel, Koriander und Zitronensaft mit einer Prise Salz vermischen. Mit Fofos und Mango-Chutney servieren.