Филиппинец Лечон Кавали

Смешайте в сковороде свиную грудинку, чеснок, лавровый лист, соль и перец; налейте достаточно воды, чтобы покрыть.

Доведите до кипения, убавьте огонь и варите, пока кожа не станет мягкой, 35–45 минут.

Слейте воду и оставьте при комнатной температуре, пока свинина не высохнет на воздухе.

Нагрейте масло во фритюрнице или большой кастрюле до 350 градусов F (175 градусов C).

Обжарьте свинину в горячем масле, работая партиями, до золотистого цвета, от 3 до 5 минут.

Достаньте жареную свинину шумовкой и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.