Philippin Lechon Kawali

Mélanger la poitrine de porc, l'ail, les feuilles de laurier, le sel et le poivre dans une poêle; verser suffisamment d’eau pour couvrir.

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la peau soit tendre, 35 à 45 minutes.

Égoutter et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que le porc soit séché à l'air.

Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 350 degrés F (175 degrés C).

Faire frire le porc dans l'huile chaude, en travaillant par lots, jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 à 5 minutes.

Retirer le porc frit avec une écumoire et l'égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant.