Filippino Lechón Kawali

Combine la panceta de cerdo, el ajo, las hojas de laurel, la sal y la pimienta en una sartén; vierta suficiente agua para cubrir.

Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la piel esté tierna, de 35 a 45 minutos.

Escurrir y dejar reposar a temperatura ambiente hasta que la carne de cerdo se seque al aire.

Caliente el aceite en una freidora o en una cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).

Freír la carne de cerdo en aceite caliente, trabajando en tandas, hasta que esté dorada, de 3 a 5 minutos.

Retire la carne de cerdo frita con una espumadera y escúrrala en un plato forrado con papel toalla.