फ़िलिपीनो लेकोन कवाली

एक कड़ाही में पोर्क बेली, लहसुन, तेजपत्ता, नमक और काली मिर्च मिलाएं; ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।

उबाल लें, आंच कम करें और त्वचा नरम होने तक, 35 से 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

छान लें और कमरे के तापमान पर तब तक रखें जब तक सूअर का मांस हवा में न सूख जाए।

एक डीप-फ्रायर या बड़े सॉस पैन में तेल को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) तक गर्म करें।

गर्म तेल में सूअर का मांस भूनें, बैचों में काम करते हुए, सुनहरा भूरा होने तक, 3 से 5 मिनट तक।

तले हुए सूअर के मांस को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और कागज़ के तौलिये से बिछी हुई प्लेट पर निकाल लें।