Filet mignon aux poivrons et oignons

Rôtir les poivrons sur le feu du gaz ou sous le gril jusqu'à ce qu'ils soient noircis de tous les côtés.

Placer les poivrons dans un sac en papier; laisser refroidir 15 minutes. Épluchez, équeutez et épépinez les poivrons.

Coupez les poivrons en fines lanières.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif.

Assaisonner les steaks avec du sel et du poivre.

Ajouter les steaks dans la poêle; faire sauter jusqu'à la cuisson désirée, environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.

Transférer les steaks dans des assiettes et recouvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.

Ajouter les poivrons rôtis et l'ail dans la même poêle; cuire 30 secondes.

Ajouter le bouillon, les olives et le vinaigre; faire bouillir jusqu'à ce que le liquide soit réduit en glaçage, en grattant les morceaux dorés, environ 8 minutes.

Incorporer l'origan; retirer du feu.

Ajouter le beurre; fouetter pour fondre.

Assaisonner la sauce au goût avec du sel et du poivre.

Verser la sauce sur et autour des filets et servir.