Filet Mignon con Pimientos y Cebollas

Ase los pimientos a la llama de gas o debajo de la parrilla hasta que estén ennegrecidos por todos lados.

Coloca los pimientos en una bolsa de papel; dejar enfriar 15 minutos. Pelar, quitar el tallo y quitar las semillas de los pimientos.

Cortar los pimientos en tiras finas.

Caliente el aceite en una sartén grande y pesada a fuego alto.

Sazone los filetes con sal y pimienta.

Agrega los filetes a la sartén; saltee hasta obtener el punto de cocción deseado, aproximadamente 4 minutos por lado para que no esté cocido.

Transfiera los filetes a platos y cúbralos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.

Agrega los pimientos asados ​​y el ajo a la misma sartén; cocine por 30 segundos.

Agrega el caldo, las aceitunas y el vinagre; hierva hasta que el líquido se reduzca a glaseado, raspando los trozos dorados, aproximadamente 8 minutos.

Incorpora el orégano; retirar del fuego.

Agrega la mantequilla; batir para que se derrita.

Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta.

Vierta la salsa sobre y alrededor de los filetes y sirva.