Филе-миньон со сливочно-чесночным соусом из креветок

Нагрейте тяжелую стальную или чугунную сковороду на средне-сильном огне.

Смажьте обе стороны каждого филе 1 столовой ложкой оливкового масла и посыпьте солью.

Аккуратно положите филе на горячую сковороду и готовьте, пока они не станут твердыми, красновато-розовыми и сочными в центре, примерно 3–4 минуты с каждой стороны.

Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, должен показывать 130 градусов F (54 градуса C).

Отложите филе в сторону, неплотно накрыв фольгой.

Растопите 2 столовые ложки сливочного масла с 2 столовыми ложками оливкового масла в сковороде на среднем огне, пока на масле не спадет пена.

Готовьте и перемешивайте лук-шалот и чеснок до мягкости, около 2 минут.

Влейте вино, готовьте и помешивайте, пока объем вина не уменьшится вдвое, около 3 минут.

Добавьте креветки, сливки, 1 столовую ложку сливочного масла, щепотку соли и перца по вкусу.

Готовьте и помешивайте, пока соус не загустеет и не станет бархатистым, а креветки не станут розовыми, около 2 минут.

Для подачи разложите филе на сервировочные тарелки и полейте каждое половиной креветочного соуса.

По мере остывания соус немного загустеет.