Filé Mignon ao Molho Creme de Camarão e Alho

Aqueça uma frigideira pesada de aço ou ferro fundido em fogo médio-alto.

Pincele ambos os lados de cada filé com 1 colher de sopa de azeite e polvilhe com sal.

Coloque delicadamente os filés na frigideira quente e cozinhe até que comecem a ficar firmes e fiquem rosa-avermelhados e suculentos no centro, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.

Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar 130 graus F (54 graus C).

Deixe os filés descansarem, cobertos com papel alumínio.

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga com 2 colheres de sopa de azeite na frigideira em fogo médio até que a espuma da manteiga desapareça.

Cozinhe e mexa a cebola e o alho até ficarem macios, cerca de 2 minutos.

Despeje o vinho, cozinhe e mexa até o vinho reduzir pela metade, cerca de 3 minutos.

Junte o camarão, as natas, 1 colher de sopa de manteiga e uma pitada de sal e pimenta a gosto.

Cozinhe e mexa até o molho ficar espesso e aveludado e os camarões ficarem rosados, cerca de 2 minutos.

Para servir, coloque os filés em travessas e cubra cada um com metade do molho de camarão.

O molho vai engrossar um pouco à medida que esfria.