Filet Mignon con Salsa Crema De Camarones Y Ajo

Calienta una sartén pesada de acero o hierro fundido a fuego medio-alto.

Unte ambos lados de cada filete con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvoree con sal.

Coloque con cuidado los filetes en la sartén caliente y cocine hasta que comiencen a endurecerse y adquieran un color rosado rojizo y jugosos en el centro, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 130 grados F (54 grados C).

Deje reposar los filetes, cubiertos sin apretar con papel de aluminio.

Derrita 2 cucharadas de mantequilla con 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén a fuego medio hasta que la espuma desaparezca de la mantequilla.

Cocine y revuelva la chalota y el ajo hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos.

Vierta el vino y cocine y revuelva hasta que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos.

Agrega los camarones, la crema, 1 cucharada de mantequilla y una pizca de sal y pimienta al gusto.

Cocine y revuelva hasta que la salsa esté espesa y aterciopelada y los camarones estén rosados, aproximadamente 2 minutos.

Para servir, coloque los filetes en platos para servir y cubra cada uno con la mitad de la salsa de camarones.

La salsa se espesará un poco a medida que se enfríe.