سمك فيليه مع صلصة كريمة الروبيان بالثوم

قم بتسخين مقلاة ثقيلة من الفولاذ أو الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية.

دهن جانبي كل شريحة فيليه بملعقة كبيرة من زيت الزيتون ورشها بالملح.

ضعي شرائح الفيليه بلطف في المقلاة الساخنة، واطهيها حتى تصبح ثابتة ويصبح لونها ورديًا محمرًا وعصيرًا في المنتصف، لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب.

يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز 130 درجة فهرنهايت (54 درجة مئوية).

ضعي شرائح الفيليه جانبًا لترتاح، ثم غطيها بورق الألمنيوم بشكل غير محكم.

نذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في المقلاة على نار متوسطة حتى تنحسر الرغوة عن الزبدة.

يُطهى الكراث والثوم ويُقلبان حتى ينضجا لمدة دقيقتين تقريبًا.

يُسكب النبيذ ويُطهى ويُحرَّك حتى يقل النبيذ بمقدار النصف لمدة 3 دقائق تقريبًا.

يُضاف الجمبري والكريمة وملعقة كبيرة من الزبدة وقليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.

يُطهى ويُحرَّك حتى تصبح الصلصة سميكة ومخملية ويصبح الروبيان ورديًا لمدة دقيقتين تقريبًا.

للتقديم، ضعي شرائح الفيليه في أطباق التقديم، وفوق كل منها نصف صلصة الروبيان.

سوف تصبح الصلصة سميكة قليلاً عندما تبرد.