Bolo de Um Ovo Favorito

Pré-aqueça o forno a 350°.

Unte bem e enfarinhe duas formas de bolo com camadas de 8 x 1 1/2 polegadas ou uma assadeira de 9 x 9 x 1 3/4 polegadas.

Na tigela grande da batedeira, peneire a farinha com o açúcar, o fermento e o sal.

Adicione gordura e leite.

Em velocidade média, bata por 2 minutos, raspando ocasionalmente as laterais da tigela e direcionando a mistura para batedores com raspador de borracha.

Adicione o ovo e a baunilha; bata mais 2 minutos.

Despeje a massa nas formas preparadas; asse as camadas por 25 a 30 minutos, quadradas, 30 a 35 minutos, ou até que a superfície salte quando pressionada suavemente com a ponta do dedo.

Deixe esfriar nas panelas por 10 minutos. Retire das panelas; deixe esfriar completamente em uma gradinha.

Encha e congele conforme desejado.