Pastel de un huevo favorito

Precalienta el horno a 350°.

Engrase bien y enharine dos moldes para pasteles en capas de 8 x 1 1/2 pulgadas o un molde para hornear de 9 x 9 x 1 3/4 pulgadas.

En un tazón grande de batidora eléctrica, tamice la harina con el azúcar, el polvo para hornear y la sal.

Agregue manteca vegetal y leche.

A velocidad media, bata durante 2 minutos, raspando ocasionalmente los lados del tazón y guiando la mezcla hacia los batidores con una espátula de goma.

Agrega el huevo y la vainilla; batir 2 minutos más.

Vierta la masa en moldes preparados; hornee las capas de 25 a 30 minutos, en forma cuadrada, de 30 a 35 minutos, o hasta que la superficie rebote cuando se presiona suavemente con la yema del dedo.

Deje enfriar en moldes durante 10 minutos. Retirar de los moldes; déjelo enfriar completamente sobre rejillas de alambre.

Rellene y congele como desee.