Cobertura de caramelo favorita

Polvilhe 1/2 xícara de açúcar em uma panela pesada; coloque em fogo médio.

Cozinhe, mexendo sempre, até o açúcar derreter e a calda ficar dourada.

Combine as 2 1/2 xícaras restantes de açúcar, leite, ovo batido e sal, mexendo bem; misture a manteiga.

Misture a mistura de manteiga ao açúcar caramelizado quente.

(A mistura tenderá a formar grumos, tornando-se lisa com o cozimento adicional.)

Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que um termômetro de doces registre 230° (cerca de 15 a 20 minutos).

Deixe esfriar por 5 minutos.

Bata com uma colher de pau até ficar quase espalhado (cerca de 5 minutos) e espalhe sobre o bolo resfriado.

Rendimento: cerca de 2 1/2 xícaras.