Glaçage au caramel préféré

Saupoudrer 1/2 tasse de sucre dans une casserole à fond épais; placer sur feu moyen.

Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre fonde et que le sirop soit légèrement doré.

Mélanger les 2 1/2 tasses restantes de sucre, le lait, l'œuf battu et le sel, en remuant bien ; incorporer le beurre.

Incorporer le mélange de beurre au sucre caramélisé chaud.

(Le mélange aura tendance à former des grumeaux et deviendra lisse au fur et à mesure de la cuisson.)

Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 230° (environ 15 à 20 minutes).

Refroidir 5 minutes.

Battre avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une consistance presque étalée (environ 5 minutes) et étaler sur le gâteau refroidi.

Rendement : environ 2 1/2 tasses.