पसंदीदा कारमेल फ्रॉस्टिंग

एक भारी सॉस पैन में 1/2 कप चीनी छिड़कें; मध्यम आंच पर रखें.

लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि चीनी पिघल न जाए और चाशनी हल्की सुनहरी भूरी न हो जाए।

बची हुई 2 1/2 कप चीनी, दूध, फेंटा हुआ अंडा और नमक अच्छी तरह मिलाते हुए मिला लें; मक्खन में हिलाओ.

मक्खन के मिश्रण को गर्म कारमेलाइज़्ड चीनी में मिलाएँ।

(मिश्रण गांठ बन जाएगा और आगे पकाने पर चिकना हो जाएगा।)

मध्यम आँच पर, बार-बार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि कैंडी थर्मामीटर 230° (लगभग 15 से 20 मिनट) दर्ज न कर ले।

5 मिनट तक ठंडा करें।

लगभग फैलने वाली स्थिरता (लगभग 5 मिनट) तक लकड़ी के चम्मच से फेंटें और ठंडे केक पर फैलाएं।

उपज: लगभग 2 1/2 कप।