Bolo Angel Food sem gordura com cobertura de limão

Peneire a farinha com metade do açúcar.

Em uma tigela grande coloque as claras, o creme de tártaro, o sal e a baunilha e bata até formar picos moles.

Em seguida, comece a adicionar o restante do açúcar, 2 colheres de sopa de cada vez, batendo bem entre cada adição.

Continue até formar picos firmes e peneire um quarto da mistura de farinha por cima.

Dobre nas claras com uma espátula, delicadamente.

Junte a farinha restante em quartos.

Com cuidado, despeje em uma forma tubular sem untar e corte delicadamente a massa aqui e ali com uma faca para remover bolsas de ar.

Asse por 40 minutos ou até dourar levemente por cima.

Deixe o bolo esfriar de cabeça para baixo em cima de um funil por uma hora, depois passe uma faca nas bordas e desenforme em um prato.