Gâteau des anges sans gras avec glaçage au citron

Tamisez la farine avec la moitié du sucre.

Dans un grand bol à fouetter, mettre les blancs, la crème de tartre, le sel et la vanille et fouetter jusqu'à formation de pics mous.

Commencez ensuite à ajouter le reste du sucre 2 cuillères à soupe à la fois, en fouettant bien entre chaque ajout.

Continuez jusqu'à ce que des pics fermes se forment, puis tamisez un quart du mélange de farine par-dessus.

Incorporer délicatement aux blancs à l'aide d'une spatule.

Incorporer le reste de la farine par quartiers.

Versez délicatement dans un moule à tube d'ange non graissé et coupez délicatement la pâte ici et là avec un couteau pour éliminer les poches d'air.

Cuire au four 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

Refroidissez le gâteau à l'envers au-dessus d'un entonnoir pendant une heure, puis passez un couteau sur les bords et démoulez sur une assiette.