Pastel de ángel sin grasa con glaseado de limón

Tamizar la harina con la mitad del azúcar.

En un tazón grande para batir ponga las claras, el crémor tártaro, la sal y la vainilla y bata hasta que se formen picos suaves.

Luego comience a agregar el resto del azúcar 2 cucharadas a la vez, batiendo bien entre cada adición.

Continúe hasta que se formen picos rígidos, luego tamice una cuarta parte de la mezcla de harina por encima.

Incorporar las claras con una espátula, suavemente.

Incorpora la harina restante en cuartos.

Con cuidado, vierta en un molde de tubo de ángel sin engrasar y corte suavemente la masa aquí y allá con un cuchillo para eliminar las bolsas de aire.

Hornee durante 40 minutos o hasta que esté ligeramente dorado por encima.

Enfríe el pastel boca abajo sobre un embudo durante una hora, luego pase un cuchillo por los bordes y desmolde en un plato.