Tarte feuilletée au poulet fantaisie

Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire fondre le beurre et faire revenir légèrement les échalotes. Incorporer la farine et cuire 3 minutes. Ajouter le bouillon et le xérès.

Porter à ébullition en remuant constamment.

Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et de la muscade.

Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Incorporer le jambon, le poulet, les asperges et la crème.

Verser le mélange de poulet dans un moule à tarte non graissé de 9 pouces.

Préchauffer le four à 425°. Coupez un cercle de 8 pouces dans la croûte.

Découpez des cœurs dans le surplus de pâte avec un emporte-pièce, si vous le souhaitez.

Placer le cercle sur une plaque à biscuits et humidifier avec de l'eau froide.

Piquer avec une fourchette et badigeonner d'œuf.

Décorer de coeurs également badigeonnés d'oeuf.

Cuire la croûte et l'assiette à tarte pleine pendant 10 minutes, réduire le feu à 350° et cuire encore 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit chaude et prise.

A l'aide d'une spatule, déposer la pâte sur la garniture chaude et servir.

Donne 4 portions.