فطيرة الدجاج الفاخرة

في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة، تذوب الزبدة ويقلى الكراث قليلاً. يُضاف الدقيق ويُطهى لمدة 3 دقائق. أضف المرق والشيري.

الحرارة حتى الغليان، مع التحريك باستمرار.

يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُضاف لحم الخنزير والدجاج والهليون والكريمة.

يُسكب خليط الدجاج في قالب فطيرة مقاس 9 بوصة غير مدهون.

سخني الفرن إلى 425 درجة. قطع دائرة 8 بوصة من القشرة.

قطع القلوب من العجين الزائد باستخدام قطاعة البسكويت، إذا رغبت في ذلك.

ضع الدائرة على ورقة البسكويت ورطبها بالماء البارد.

اثقبها بالشوكة وادهنها بالبيضة.

تزين بالقلوب المدهونة أيضًا بالبيض.

اخبزي القشرة وطبق الفطيرة الكامل لمدة 10 دقائق، ثم خففي الحرارة إلى 350 درجة واخبزيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى أو حتى يصبح لون المعجنات بنياً ذهبياً ويصبح الحشو ساخناً وثابتاً.

بواسطة ملعقة، ضعي العجينة فوق الحشوة الساخنة، ثم قدميها.

يجعل 4 حصص.