Pastel de hojaldre de pollo elegante

En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla y saltee ligeramente las chalotas. Agregue la harina y cocine por 3 minutos. Agrega el caldo y el jerez.

Calienta hasta que hierva, revolviendo constantemente.

Sazone al gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue el jamón, el pollo, los espárragos y la crema.

Vierta la mezcla de pollo en un molde para pastel de 9 pulgadas sin engrasar.

Precalienta el horno a 425°. Corta un círculo de 8 pulgadas de la corteza.

Si lo desea, corte corazones de la masa sobrante con un cortador de galletas.

Coloque el círculo en una bandeja para hornear y humedezca con agua fría.

Pinchar con un tenedor y pintar con huevo.

Decorar con corazones que también se pintan con huevo.

Hornee la base y el molde para pastel lleno durante 10 minutos, reduzca el fuego a 350° y hornee otros 10 a 15 minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté caliente y listo.

Con una espátula, coloque la masa sobre el relleno caliente y sirva.

Rinde 4 porciones.