Fabuleux pesto à la coriandre

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.

Ajouter les pâtes et remettre l'eau à ébullition.

Cuire les pâtes pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente; bien égoutter.

Dans un robot culinaire électrique ou un mélangeur, mélanger la coriandre, l'ail, le vinaigre, le parmesan, le poivre de Cayenne, les noix et le sel.

Ajoutez 1/4 tasse d'huile d'olive et mélangez le pesto.

Ajoutez plus d'huile d'olive jusqu'à ce que le pesto atteigne la consistance désirée.

Versez le pesto dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le pesto commence à mijoter.

Verser sur les pâtes cuites et mélanger.